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華陽串根香分享：

一、串串火鍋無定勢，自己去實(shí)踐

不要相信權(quán)威，也不要相信大神，要靠自己去實(shí)踐，自己去測試！一切的經(jīng)驗(yàn)都不可以照搬，生搬硬套是大忌，同一個(gè)老板即使他自己來開串串火鍋店都會開賠錢的，更無法保證，他開一個(gè)火一個(gè)。

即使相同的策略用到不同的人身上的時(shí)候，也要是調(diào)整和測試的，這就是因人而異。

錯(cuò)了沒關(guān)系，認(rèn)清，不要糾結(jié)，馬上去改，去實(shí)踐，去測試。

二、顧客不是傻子

不要相信顧客是傻子，顧客一定比你聰明，你總會遇到高手。

你如果也去糊弄顧客，你能保證你的這桌食客不是這方面的專家嗎？當(dāng)你抱著這個(gè)想法去經(jīng)營的時(shí)候，本身就已經(jīng)錯(cuò)了，正確的方式是，你要把每一個(gè)顧客都當(dāng)成專家，一定不要去糊弄顧客。

三、好吃不重要

你的東西好吃并不重要，很多人都認(rèn)為只要自己的串串香做好吃了，就可以打遍天下無敵手，俗話說，好酒不怕巷子深，那都是幾年前的事情了，幾百年前。

現(xiàn)在再說這句話就是扯淡，明顯的是在忽悠你，他們不想讓你賺錢，或者說這話的人根本不知道，這句話，在2022年以后已經(jīng)不適用了。

實(shí)戰(zhàn)出來的人都應(yīng)該知道，你可以去品嘗一下，所有排隊(duì)的，而且出名的這些店的菜，之所以排隊(duì)，之所以做得好的原因，并不是因?yàn)楹贸?00分，如果說評判他們的菜好吃的分?jǐn)?shù)作為標(biāo)準(zhǔn)，頂多也就能達(dá)到85分，那就撐破天了。

但是為什么他的分?jǐn)?shù)不高，你吃的不好吃，他的生意也如此火呢？這里面有個(gè)重要的因素，可能是大家根本沒有意識到的，人是眾口難調(diào)的。天南海北各處來的人，每個(gè)人的口味是都不相同的。每個(gè)人，他的不同的生活閱歷經(jīng)驗(yàn)，還有他的成長地方等等，這些對他的口味造成了各人不同的口味判斷，這就是眾口難調(diào)的原因。

我們小時(shí)候經(jīng)?？吹囊恍蛘f歷史的故事，里面也是皇帝吃膩了山珍海味，然后對民間的一碗開水泡飯情有獨(dú)鐘，這種事情比比皆是，它所含蘊(yùn)含的內(nèi)在的意義就是。再好吃的東西，人都有吃膩的時(shí)候，不想吃的時(shí)候。

所以說不存在有哪一個(gè)產(chǎn)品能做到讓所有的人都滿意。往往一個(gè)初出茅廬的老板，就想，我只要把串串香做好了，大家就會滿意，但你忘記了一個(gè)重要的事情，你所謂的好吃，標(biāo)準(zhǔn)是哪來的？這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是誰制定的？

如果是你認(rèn)為好吃，那你是什么樣的人，比如說你是一個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，那你對這個(gè)好吃的認(rèn)可，和一個(gè)在社會上摸爬滾打了幾十年，或者和一個(gè)經(jīng)常參加宴席的政府官員去比較，那你們的口味肯定是不同的，對好吃的認(rèn)知也是不一樣的。

你又怎么能做得到，讓你的菜品，讓這些人全部都滿意呢？

四、口味要100%穩(wěn)定

口味的穩(wěn)定，關(guān)乎產(chǎn)品的生命，這一點(diǎn)可能很多人都沒有理解，也就說你口味越穩(wěn)定，你產(chǎn)品的生命周期越長，你的串串火鍋店開得越久。

剛才已經(jīng)說過這個(gè)問題了，好吃本身就是個(gè)扯淡的話題，所謂的好吃根本不存在。你只需要把菜品，做到讓所有的人吃完以后，不一口吐到地下，說，這是啥東西，根本沒法吃，就可以了。

也就說如果來100個(gè)人吃，打出來的平均分能到七十分，那就說明你這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)做的非常牛逼了。千萬不要小看，到七十分就很牛逼了，這個(gè)時(shí)候你要做的唯一的一件事情也就說你必須要做的一件事情，就是穩(wěn)定。

因?yàn)槟阋坏┱莆樟诉@個(gè)秘訣，你就等于搶了他的飯碗，穩(wěn)定，才是你產(chǎn)品的生命線，才是你產(chǎn)品的大動脈，才是你產(chǎn)品的心臟，才是你產(chǎn)品的核心，才是你產(chǎn)品經(jīng)營的一切！

其他任何一個(gè)做得成功的連鎖企業(yè)，就是能把企業(yè)做大的，分析它的成功因素，其中核心的一條，就是口味的穩(wěn)定，但這一條，大家都心照不宣的不告訴你。

他們給你說出很多冠冕堂皇的理由來，讓一些初學(xué)的創(chuàng)業(yè)者根本摸不到頭腦，因?yàn)樗腥说挠∠笾?，穩(wěn)定都不是第一位。

所以要想做好一個(gè)串串火鍋店，或者說你要想把它做大做強(qiáng)，做牛逼，那重要的就是穩(wěn)定，大家知道就可以了，不要說這個(gè)事兒，是我說的。

五、營銷不是萬能的

不要去相信營銷是萬能的，營銷并不是主要的，主要的就是做人，只有把人做好才可以把串串火鍋店做大做強(qiáng)。

唯營銷論是大多新人，對沒有做好串串火鍋店的唯一解釋。

他們見面說的第一句話，就是，我的東西很好吃啊，或者是，不難吃啊，我的服務(wù)快趕上海底撈了，趕不上，也和他差不多了。我的東西不貴啊，怎么沒人呢？

人呢？

人都去哪里了？

你能給我看看是哪里問題嗎？

這時(shí)候，如果你故作沉吟，不要吱聲，不吱聲，他就會說，我知道了，是我們的營銷做得不好，我們應(yīng)該搞點(diǎn)活動才行。

好，這時(shí)候，你還是不吱聲。

他又會說，自言自語說，我知道了，是我們活動的力度不夠大，我覺得我們應(yīng)該搞個(gè)力度大的活動。

我們的會員卡現(xiàn)在是充100送10塊，充1000送500，我們改成充1000送1000怎么樣？這時(shí)候，我吱聲了：這個(gè)力度也不夠大，應(yīng)該改成充1000送5000才行。

他說，送5000，有點(diǎn)多，如果力度小，改成充1000送2000也行。

力度大嗎？你們說呢？

事情能不能做好和能力沒有關(guān)系，和你的態(tài)度有關(guān)系，成功也沒有任何捷徑，只有不斷的去尋找適合你的方法，然后不斷的去狠狠的執(zhí)行，直到有結(jié)果為止。

現(xiàn)在顧客見得比你都多，開店還是來點(diǎn)實(shí)在的，餐飲做的是勤行，事事都要自己努力，一上來就做個(gè)甩手掌柜是不太現(xiàn)實(shí)，除非你錢多的花不了，不怕賠錢。

話又說回來了，如果你有這樣的條件，來干餐飲為啥呢？為啥來趟這個(gè)渾水？

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