資本愛上特色小吃，他們都有哪些優(yōu)秀的加盟投資基因？

時間：2022-12-28 23:50:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

11月份，特色小吃賽道再次迎來投資熱潮。包括愚公炸串、豆校長、舞爪等連鎖加盟品牌陸續(xù)獲得資本青睞，且投資金額都達到了千萬級別。

在市場風(fēng)格普遍趨向保守的當下，特色小吃賽道有何魔力，能夠頻頻獲得資本的青睞？規(guī)模預(yù)期，是最大的考量因素。而提到規(guī)模預(yù)期，就不得不說說特色小吃賽道那些天生的優(yōu)質(zhì)加盟投資基因。本篇文章，我們就來探討一下，特色小吃擁有哪些優(yōu)秀的加盟投資基因？當下的特色小吃市場，又有哪些優(yōu)質(zhì)的加盟投資機遇呢？

01 產(chǎn)品普適度高，

老少咸宜，市場空間巨大

連鎖加盟是已經(jīng)被驗證的，品牌實現(xiàn)規(guī)?；淖罡咝У纳虡I(yè)模式。尤其是在覆蓋面廣的大品類上，優(yōu)勢更為明顯。而特色小吃普遍具有老少咸宜、受眾廣的產(chǎn)品特征，天然具備做大規(guī)模的商業(yè)基因。

在過去數(shù)十年經(jīng)濟持續(xù)高漲以及城市化進程的助推下，特色小吃也步入了品牌化、連鎖化和規(guī)?；目燔嚨?。目前，國內(nèi)門店規(guī)模破萬的四大餐飲連鎖品牌中，正新雞排和絕味鴨脖同屬于小吃賽道。其中，正新雞排也是國內(nèi)首個實現(xiàn)門店破萬的餐飲連鎖加盟品牌。

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前我國小吃賽道門店數(shù)量約為65萬家，占整個餐飲賽道的15%左右。2021年，小吃賽道的連鎖化率已經(jīng)達到20.4%，同比2020年提升4%。無論是整體的連鎖化率，還是增長速度，特色小吃已經(jīng)超過餐飲行業(yè)的平均水平。小吃賽道長期以來“有類無品”的現(xiàn)象已經(jīng)大大改觀。

02 投資模式輕，

尤其適合初創(chuàng)、就業(yè)型創(chuàng)業(yè)人群

推動特色小吃連鎖化進程的，除了廣闊的市場需求，也離不開連鎖加盟這一優(yōu)秀商業(yè)模式的助推。而且，縱覽整個餐飲賽道，加盟模式、小店型、大供應(yīng)鏈，是萬店品牌必備的屬性標簽。

比如正新雞排，門店面積最低需求20㎡，前期投資金額在15到30萬之間，1-2人即可開店。小門店，極大地解決了開店選址難題；低投資，則讓更多潛在的加盟投資意向人可以參與進來，尤其是一些初創(chuàng)型的、帶有就業(yè)剛需的投資人，具有非常強的吸引力，從而帶動品牌規(guī)模的快速增長，并在此過程中，形成規(guī)模越大，供應(yīng)鏈越強的正向循環(huán)。

03 店型靈活

適合各類消費場景

憑借小店型的特點，特色小吃品牌在店型設(shè)計上也非常靈活。在過去幾年特色小吃品牌化的浪潮中，以夸父炸串、盛香亭熱鹵等為代表的新勢力品牌，通過對產(chǎn)品和消費場景的迭代升級，將傳統(tǒng)的街邊店搬進商場之中，帶給消費者全新的消費體驗。

以商場店為切入口，可以極大地加速了品牌化的進程，提高了大眾的認知，再回過頭來，通過對店型的改造，使其適應(yīng)更多的消費場景，最終推動規(guī)模的高速增長。

被各方資本看好，累計融資金額超過1.5億元人民幣的夸父炸串，從2018年成立至今，已經(jīng)擁有超過2000家門店的規(guī)模。目前，除了快速積累市場聲量的商場店以外，夸父炸串還打磨出社區(qū)店、街邊店、學(xué)校店和景區(qū)點等十余種不同店型，滿足各類投資人的開店所需。在品牌初期，夸父炸串90%以上的門店集中在商場，而現(xiàn)在60%為街邊店和社區(qū)型門店。

04 標準化程度高，

具備大規(guī)模復(fù)制能力

在受眾廣、投資輕、模式靈活之外，依托現(xiàn)代化工業(yè)能力的加持下，特色小吃也具備非常強的標準化基因。

隨著中央廚房和冷鏈技術(shù)在餐飲供應(yīng)鏈中的廣泛應(yīng)用，小吃品牌普遍采用半成品食材配送的方式，所有的食材都提前腌制好，直接配送到門店，門店端的工作人員只需簡單加工即可。通過減輕門店端的操作步驟，將大量的作業(yè)流程前置到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)去完成，從而規(guī)避了設(shè)置繁雜操作流程而帶來的標準化難題。

標準化的提升，意味著單店盈利模式具備了極強了可復(fù)制能力，打開了規(guī)?；南葲Q條件。此外，還能夠給門店端帶來更多的賦能，比如減少門店的操作區(qū)域面積，進一步降低門店對面積的要求，壓縮成本；比如對門店端操作的要求降低，不需要專業(yè)廚師，也減少了對人工的要求；以及為門店端提供更多產(chǎn)品服務(wù)的能力。憑借后端的強大供應(yīng)能力，將特色小吃門店打造成“小吃+X”的模式。

良記卷餅菜單

這種所謂“跨界打劫”的能力，在特色小吃賽道已經(jīng)是常態(tài)化的現(xiàn)象。比如正新雞排，除了雞排以外，還有燒烤、氣泡水飲料等；夸父炸串在炸串以外，也有炸雞小吃、主食以及啤酒飲料產(chǎn)品系列。還有在全國擁有1000多家門店，來自安徽合肥的良記卷餅，除了招牌的卷餅系列之外，還有粉面類主食、粥類產(chǎn)品，以及油炸類小吃等。

在不提高門店前期投資的情況下，多品類戰(zhàn)略，意味著能夠滿足更多人群的消費需求，實現(xiàn)更廣消費人群的覆蓋，進一步提升了門店的盈利能力。

05 高頻高覆蓋高毛利

特色小吃加盟看這里

有數(shù)據(jù)指出，目前我國有名可考的地域特色小吃品類超過6000種，里面蘊含著特色小吃品牌化的巨大寶藏。比如僅炸串賽道，就有夸父炸串、細節(jié)炸串、愚公炸串等多個受到資本青睞的實力品牌。而且，特色小吃本身屬于沖動型消費，視覺、嗅覺、味覺呈現(xiàn)，都能夠促進消費者的購買行為，讓特色小吃具備更高毛利的定價能力。因此，從各方面綜合來看，特色小吃都是非常值得看好的加盟投資方向。

那么，對有意于加盟特色小吃品牌的投資人而言，如何去了解當下特色小吃市場的熱點趨勢？又去哪里尋找靠譜的特色小吃加盟項目呢？SFE上海國際連鎖加盟展餐飲板塊云集眾多行業(yè)標桿品牌和實力新銳品牌，并通過專業(yè)化的展區(qū)場景打造，充分展示參展品牌的差異化和核心競爭力，幫助投資人精準鎖定心儀項目。而作為歷屆展會的熱門展區(qū)，SFE將特色小吃展區(qū)按照品類進一步細分，如炸物、鹵味、點心、地域特色小吃等，幫助投資人更加聚焦于心儀的板塊和項目，加深行業(yè)理解，輕松開店創(chuàng)業(yè)。

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