細(xì)節(jié)決定成敗，這是聽了幾十年的老話。

且不論正確與否，細(xì)節(jié)問題很容易影響人們對事物的印象倒是真的。做餐飲，也是做服務(wù)，我們要讓顧客有一個好的用餐體驗，很多細(xì)節(jié)必須重視。

下面就是一些應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)問題：

免費茶水要應(yīng)季

消費者去餐館就餐，落座時每家店的服務(wù)千差萬別，有的餐廳會端來免費茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，端給顧客的任何水都需要花錢。

白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當(dāng)然要好一些。

在消費者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。

手提袋或塑料袋

許多餐館打包的無非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)塑料袋中。

殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面。好的餐飲店，不僅是東西好吃，更好的是店里的服務(wù)。

戴手套服務(wù)

顧客最討厭的一件事情，莫過于服務(wù)員端菜的時候把手指伸進(jìn)了盤子里。雖然大部分餐館服務(wù)不至于這么惡劣，但在端菜這個環(huán)節(jié)確實也不夠講究。

但也有一些注重細(xì)節(jié)及顧客感受的餐館他們就會要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心。當(dāng)然，手套一定要保持干凈。

洗手間里的針線包

細(xì)節(jié)做到位的餐館，不只是對顧客吃飯的地方講究，更是對洗手間做到細(xì)心。不需要洗手間裝飾得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一滴洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？

麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。甚至有一些餐館里，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。

其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動。

餐桌上的意見卡

在餐桌上放片別致的意見卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內(nèi)容。

客人吃完飯，在等服務(wù)員結(jié)賬的時候，就可以進(jìn)行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。

提供袖套、圍裙

顧客落座后，飯菜端了上來，服務(wù)員走過去，貼心地問“您需要xx嗎”，這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個飯，個個都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了身上，多掃興啊。

袖套、圍裙也不會帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，不僅成本低，更是體現(xiàn)了餐館的服務(wù)貼心。

其實說到底，餐館的本質(zhì)就是提供給人方便，讓人們在辛苦了一天的工作后或者跟朋友小聚時的一個吃飯平臺，華而不實的東西即便在剛出現(xiàn)的時候引人側(cè)目，但終究抵不過時間的推移。

唯有全方位站在顧客的角度做出的細(xì)節(jié)服務(wù)，才能真正打動消費者的內(nèi)心，得到他們的認(rèn)可，并將您的餐館列入他們內(nèi)心的首選目的地。

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