注：物流解決的問(wèn)題就是怎樣運(yùn)輸、怎樣儲(chǔ)存。那對(duì)于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈?zhǔn)侵刂兄?/p>

一：什么是斷鏈

注：因?yàn)榘团氖巢谋ｕr要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運(yùn)輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會(huì)導(dǎo)致食材變質(zhì)。這就像去商店買(mǎi)的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運(yùn)輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運(yùn)輸

注：第三方冷鏈運(yùn)輸也可以實(shí)現(xiàn)低溫運(yùn)輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運(yùn)輸?shù)礁舯跅潣?，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發(fā)回來(lái)，一旦哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題那食材就會(huì)變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，所以巴奴設(shè)計(jì)了一套短鏈路體系：從原材料供應(yīng)商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲(chǔ)存，然后配送到門(mén)店

1：【干貨】比如花椒、辣椒這種保質(zhì)期長(zhǎng)的，一次就采購(gòu)一年的量，然后儲(chǔ)存到鄭州新中央廚房，這個(gè)新中央倉(cāng)庫(kù)比較大，可以大量?jī)?chǔ)存貨物，有需要再配送其它中央廚房

2：【凍品】比如羊肉，每次也是大批量采購(gòu)，然后儲(chǔ)存到鄭州新中央廚房

3：【鮮貨】比如鮮鴨血、鴨腸這種就運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)地方的中央廚房

四：能用機(jī)器就不用人

1：【運(yùn)輸途中】因?yàn)樨浳锝唤o第三方運(yùn)輸，所以途中的溫度無(wú)法檢測(cè)，所以就給貨車(chē)裝上溫度檢測(cè)設(shè)備以及GPS定位

2：【卸貨】因?yàn)檠b卸貨的時(shí)間以及車(chē)門(mén)開(kāi)關(guān)次數(shù)都會(huì)導(dǎo)致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時(shí)間不能超過(guò)20分鐘，并在貨車(chē)上安裝了門(mén)磁開(kāi)關(guān)，可以檢測(cè)開(kāi)關(guān)門(mén)次數(shù)以及時(shí)間

3：【保溫盒】貨物送到門(mén)店后，由于每家門(mén)店的環(huán)境不同，所以巴奴專(zhuān)門(mén)給每個(gè)門(mén)店定制保溫盒，這樣可以保證貨物送進(jìn)門(mén)店的時(shí)候既方便又能保證不變質(zhì)鏈】

注：物流解決的問(wèn)題就是怎樣運(yùn)輸、怎樣儲(chǔ)存。那對(duì)于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈?zhǔn)侵刂兄?/p>

一：什么是斷鏈

注：因?yàn)榘团氖巢谋ｕr要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質(zhì)期都非常短，所以需要保持低溫運(yùn)輸，如果中途溫度不穩(wěn)定，那就會(huì)導(dǎo)致食材變質(zhì)。這就像去商店買(mǎi)的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運(yùn)輸途中發(fā)生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運(yùn)輸

注：第三方冷鏈運(yùn)輸也可以實(shí)現(xiàn)低溫運(yùn)輸，但環(huán)節(jié)太多，就算你要運(yùn)輸?shù)礁舯跅潣?，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發(fā)回來(lái)，一旦哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題那食材就會(huì)變質(zhì)

三：巴奴的貨物流轉(zhuǎn)體系

注：由于鏈路太多會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，所以巴奴設(shè)計(jì)了一套短鏈路體系：從原材料供應(yīng)商出發(fā)，配送到中央廚房加工、儲(chǔ)存，然后配送到門(mén)店

1：【干貨】比如花椒、辣椒這種保質(zhì)期長(zhǎng)的，一次就采購(gòu)一年的量，然后儲(chǔ)存到鄭州新中央廚房，這個(gè)新中央倉(cāng)庫(kù)比較大，可以大量?jī)?chǔ)存貨物，有需要再配送其它中央廚房

2：【凍品】比如羊肉，每次也是大批量采購(gòu)，然后儲(chǔ)存到鄭州新中央廚房

3：【鮮貨】比如鮮鴨血、鴨腸這種就運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)地方的中央廚房

四：能用機(jī)器就不用人

1：【運(yùn)輸途中】因?yàn)樨浳锝唤o第三方運(yùn)輸，所以途中的溫度無(wú)法檢測(cè)，所以就給貨車(chē)裝上溫度檢測(cè)設(shè)備以及GPS定位

2：【卸貨】因?yàn)檠b卸貨的時(shí)間以及車(chē)門(mén)開(kāi)關(guān)次數(shù)都會(huì)導(dǎo)致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時(shí)間不能超過(guò)20分鐘，并在貨車(chē)上安裝了門(mén)磁開(kāi)關(guān)，可以檢測(cè)開(kāi)關(guān)門(mén)次數(shù)以及時(shí)間

3：【保溫盒】貨物送到門(mén)店后，由于每家門(mén)店的環(huán)境不同，所以巴奴專(zhuān)門(mén)給每個(gè)門(mén)店定制保溫盒，這樣可以保證貨物送進(jìn)門(mén)店的時(shí)候既方便又能保證不變質(zhì)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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