一、總體發(fā)展概況

食品冷鏈?zhǔn)侵甘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈?zhǔn)称贩诸?lèi)

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

2019年7月，由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，中物聯(lián)冷鏈委等牽頭起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)向社會(huì)公開(kāi)征求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品在冷鏈物流過(guò)程中的設(shè)施設(shè)備、交接、運(yùn)輸配送、儲(chǔ)存、人員和管理制度、產(chǎn)品追溯及召回等方面的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于產(chǎn)品出廠(chǎng)后到銷(xiāo)售前需要溫度控制的各類(lèi)食品的物流過(guò)程。

2020年國(guó)家食品冷鏈相關(guān)政策

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)冷鏈?zhǔn)称返男枨笤絹?lái)越大，冷鏈?zhǔn)称芬殉蔀槲覈?guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分。近年來(lái)中國(guó)食品冷鏈物流需求量不斷增加，2020年，中國(guó)食品冷鏈物流需求量2.8億噸，較上年增加0.47億噸，同比增長(zhǎng)20.17%。

2015-2020年中國(guó)食品冷鏈物流需求量及增速

資料來(lái)源：中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

二、關(guān)鍵技術(shù)研究

食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化是將標(biāo)準(zhǔn)化的理念、原則、方法運(yùn)用到食品冷鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理與技術(shù)服務(wù)中，通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)并付諸實(shí)施，達(dá)到食品冷鏈各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全目標(biāo)化、信息手段規(guī)范化、追溯過(guò)程程序化、信息管理精細(xì)化，從而獲得最佳服務(wù)秩序和社會(huì)效益的過(guò)程。

智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：截止2021年3月底，食品冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布了150項(xiàng)，即將實(shí)施6項(xiàng)，現(xiàn)行有效的132項(xiàng)；其中，地方標(biāo)準(zhǔn)占比44%，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)占比39%，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)占比10%，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)占比7%。

2021年3月全國(guó)食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)比例

資料來(lái)源：中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

截至2021年3月底，我國(guó)已有冷鏈相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)、包含農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、供銷(xiāo)社行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)；另外還有冷鏈相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)即將發(fā)布實(shí)施，包含交通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、郵政行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。

2021年3月食品冷鏈行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

資料來(lái)源：中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

截至2021年3月底，全國(guó)各地方冷鏈類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效51項(xiàng)，其中天津市9項(xiàng)、河南省1項(xiàng)、吉林省2項(xiàng)、四川省3項(xiàng)、山東省4項(xiàng)、湖北省2項(xiàng)、山西省2項(xiàng)、北京市1項(xiàng)、河北省10項(xiàng)、廣東省3項(xiàng)、內(nèi)蒙古2項(xiàng)、福建省2項(xiàng)、上海市4項(xiàng)、遼寧省1項(xiàng)、廣西2項(xiàng)、江西省1項(xiàng)、湖南省1項(xiàng)、江蘇省1項(xiàng)。

2021年3月全國(guó)食品冷鏈地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

資料來(lái)源：中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

三、發(fā)展問(wèn)題及建議

食以安為先，冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)品種類(lèi)多、工藝環(huán)節(jié)多、原料品種多、手工作業(yè)多、流通環(huán)節(jié)多，疫情期間進(jìn)口食品冷鏈安全事件時(shí)有發(fā)生，暴露出我國(guó)食品冷鏈安全控制水平尚待提高。

我國(guó)食品冷鏈存在問(wèn)題

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

從供應(yīng)鏈安全建設(shè)、供應(yīng)鏈智能化發(fā)展、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等方面展開(kāi)不同模式的食品冷鏈供應(yīng)鏈試點(diǎn)工作，加快推進(jìn)食品冷鏈供應(yīng)鏈的創(chuàng)新性發(fā)展，督促試點(diǎn)企業(yè)發(fā)揮龍頭企業(yè)示范作用，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新發(fā)展，并通過(guò)試點(diǎn)企業(yè)復(fù)制推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，帶?lái)供應(yīng)鏈模式的多元化發(fā)展。

我國(guó)食品冷鏈發(fā)展建議

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四、發(fā)展趨勢(shì)

新冠疫情對(duì)全球各國(guó)食品安全體系造成了巨大影響。對(duì)比全球大部分國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)食品安全體系在數(shù)量供應(yīng)、質(zhì)量安全及食品可持續(xù)安全的各方面管控體系較為可靠，為我國(guó)民生保障、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、抗擊疫情做出了積極的貢獻(xiàn)。

我國(guó)食品冷鏈發(fā)展趨勢(shì)

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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