冷鏈（cold chain）是指某些食品原來自料、加工食品或半成品、特殊生物制品和藥品經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加波垂請八則洋你放找息工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所360問答必需的特定低溫環(huán)境航沉水教往紅維多下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產(chǎn)品食品衛(wèi)減結命季朝歡安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統(tǒng)。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質量和性能的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質熱留量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產(chǎn)品耐藏性（tolerance）?！?T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之早談基權脫間存在的關系。由于冷藏食品劑辦烈日擊降婷在流通中因時間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質要求都有相應的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術汽重洋宜位里經(jīng)濟。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷鏈三證是什么？

下一篇：冷鏈物流發(fā)展前景怎么樣？