食品冷庫建造的普及使得常溫下易腐敗變質(zhì)的食品的新鮮度得到了有效地保障，但食品出庫的冷藏運(yùn)輸不斷鏈更是食品新鮮度保障的關(guān)鍵。庫華制冷介紹，我國全程冷鏈設(shè)施不完善及監(jiān)管力度不全面使得食品低溫運(yùn)輸銷售的環(huán)節(jié)有

“斷冷鏈”的情況存在，但政府部門加大監(jiān)管及食品企業(yè)提高意識都推動著我國食品等行業(yè)全程冷鏈的發(fā)展。那采用建造好的食品冷庫保鮮好的食品在運(yùn)輸和銷售過程中要注意哪些情況呢？

第一，食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環(huán)。例如，凍結(jié)食品的運(yùn)輸需通過-18℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸，新鮮果蔬等的運(yùn)輸需通過0℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時會盡量密集堆放，這是因?yàn)檠b載的食品越多，熱容量就越大，所運(yùn)輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。不過，庫華制冷提醒：無論凍結(jié)食品還是新鮮食品，貨堆與車廂或集裝箱等的維護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)該都留有空氣，以供冷空氣循環(huán)，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運(yùn)輸堆放時。

第二，食品冷藏運(yùn)輸中的衛(wèi)生管理，不能忽視。庫華制冷建議，運(yùn)輸食品的冷藏車盡量不運(yùn)其他貨物，以避免食品受到異味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品價值和經(jīng)濟(jì)價值受損。

第三，食品冷藏運(yùn)輸工具只能承擔(dān)冷藏運(yùn)輸?shù)淖饔?，并不能用來凍結(jié)或冷卻食品用。庫華制冷提醒，一般冷凍冷藏運(yùn)輸設(shè)備的制冷能力配置只用來排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車等運(yùn)輸設(shè)備只能用來運(yùn)輸已經(jīng)冷加工后食品的流通保鮮。例如，夏季長途運(yùn)輸冷藏車在條件允許的情況下會中途補(bǔ)給冰塊等以維持庫內(nèi)的低溫環(huán)境。

以上就是庫華制冷為您整理的在食品冷庫建造使用后出庫食品的冷藏運(yùn)輸注意事項(xiàng)，希望對低溫食品經(jīng)營管理的您有所幫助。如需了解更多食品冷庫建造及食品冷鏈運(yùn)輸，歡迎聯(lián)系庫華制冷工程師深入溝通探討。

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