供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@核心企業(yè)，從配套零件開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的、將供應(yīng)商，制造商，分銷商直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)包含供應(yīng)商、制造商、運(yùn)輸商、零售商以及客戶等多個(gè)主體的系統(tǒng)。

以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例，一條完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)該包括生產(chǎn)者、產(chǎn)地物流中心、加工商、物流商、銷地物流中心、銷售商、消費(fèi)者等多個(gè)物流主體，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)包括以下4個(gè)環(huán)節(jié)：低溫加工、低溫存儲(chǔ)、低溫運(yùn)輸和配送、低溫銷售。

供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

也就是說供應(yīng)鏈上各企業(yè)的重要程度和地位是不同的，而是由處于核心地位的一個(gè)或多個(gè)企業(yè)來主導(dǎo)整個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)作的，有時(shí)會(huì)跨越一個(gè)或多個(gè)物流環(huán)節(jié)和主體(例如農(nóng)超對(duì)接等)。

▎冷鏈供應(yīng)鏈概念

冷鏈供應(yīng)鏈?zhǔn)且豁?xiàng)系統(tǒng)性工程，各類易腐食品對(duì)于收獲期、溫度、濕度等條件的要求都各不相同，此外對(duì)于整個(gè)供應(yīng)鏈來說，其流通中所涉及的企業(yè)較多，從農(nóng)戶或原料地開始直到交付最終消費(fèi)者，整個(gè)過程是一條漫長(zhǎng)的供應(yīng)鏈。

而冷鏈供應(yīng)鏈要求整個(gè)鏈條運(yùn)作過程都是在低溫條件下進(jìn)行控制的。因此，各個(gè)環(huán)節(jié)之間必須嚴(yán)格按照前期制定的操作規(guī)范統(tǒng)一進(jìn)行作業(yè)，鏈上各企業(yè)之間、廠內(nèi)各部門之間相互協(xié)調(diào)與配合，以保證整個(gè)冷鏈供應(yīng)鏈的安全與高效。

若其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)甚至可能導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作都會(huì)出問題。除此之外，將物流、信息流、資金流進(jìn)行有效的整合就是在這樣一個(gè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈條中實(shí)現(xiàn)的。

一般來說，冷鏈供應(yīng)鏈大致由五個(gè)環(huán)節(jié)組成：原材料的冷藏供應(yīng)環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、冷藏加工環(huán)節(jié)、冷鏈配送環(huán)節(jié)、冷藏銷售環(huán)節(jié)。而對(duì)于每個(gè)環(huán)節(jié)又是由多個(gè)不同的供應(yīng)鏈為主體，每個(gè)主題存在著不同的合作伙伴的選擇。對(duì)于這個(gè)復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)來說，物流、信息流、資金流貫穿其中。

▎冷鏈供應(yīng)鏈具備的特點(diǎn)

1、顧客導(dǎo)向性

供應(yīng)鏈中的企業(yè)可以通過整合自身的優(yōu)勢(shì)，以最低的整體成本，敏捷地滿足顧客的需要，通過提供全面的服務(wù)，贏得顧客、穩(wěn)定顧客、實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)目標(biāo)和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

整個(gè)供應(yīng)鏈就是圍繞顧客而展開的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)中，有的企業(yè)開發(fā)和設(shè)計(jì)顧客喜歡的產(chǎn)品，有的企業(yè)以最低的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，敏捷的物流保證，及時(shí)的可得性，完善的售前、售中、售后服務(wù)，分工協(xié)作，協(xié)調(diào)運(yùn)行，從而使顧客認(rèn)為該產(chǎn)品就是為其量身定做的，該產(chǎn)品所承載的服務(wù)是其所需要的。

但是單靠某一個(gè)企業(yè)的有限資源來做這些往往并不是最優(yōu)的，良好的選擇是依靠供應(yīng)鏈的整合才能做到。

2、系統(tǒng)性

供應(yīng)鏈不僅僅是節(jié)點(diǎn)企業(yè)、技術(shù)方法等資源的簡(jiǎn)單連接。它包括三方面的內(nèi)容：首先，它強(qiáng)調(diào)企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈的整合，強(qiáng)調(diào)企業(yè)管理的效率。

其次，強(qiáng)調(diào)企業(yè)外部供應(yīng)鏈的整合，強(qiáng)調(diào)企業(yè)戰(zhàn)略伙伴關(guān)系管理，強(qiáng)調(diào)以面向供應(yīng)商和顧客取代面向產(chǎn)品，增加供應(yīng)商與顧客的聯(lián)系，增強(qiáng)相互之間保持一定的一致性，實(shí)現(xiàn)信息共享。最后，供應(yīng)鏈中的企業(yè)形成一個(gè)整體的聯(lián)盟，針對(duì)顧客需求可以同步做出快速敏捷的反應(yīng)。

3、敏捷型

在供應(yīng)鏈管理的整體需要帶動(dòng)下，企業(yè)內(nèi)部的業(yè)務(wù)流程也必然敏捷化，而企業(yè)內(nèi)部的業(yè)務(wù)流程的簡(jiǎn)捷化又會(huì)使企業(yè)間的業(yè)務(wù)流程效率提高，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率也隨之得到提高。

▎冷鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)

1、避免“斷鏈”

冷鏈物流對(duì)溫度要求嚴(yán)格，簡(jiǎn)單的冷鏈物流只能實(shí)現(xiàn)在一段時(shí)間的溫度控制，在節(jié)點(diǎn)處溫度難以保證。

在冷鏈供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，各個(gè)企業(yè)整個(gè)發(fā)展，共同規(guī)劃，不僅保證了產(chǎn)品在冷庫和冷藏車的儲(chǔ)存條件和質(zhì)量，還可以通過企業(yè)間的技術(shù)研發(fā)和協(xié)同規(guī)劃，避免在節(jié)點(diǎn)“斷鏈”現(xiàn)象的產(chǎn)生。

2、降低成本

冷鏈供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的建立，將供應(yīng)商與消費(fèi)者緊密聯(lián)系起來，削弱了牛鞭效應(yīng)的影響，可以有效降低庫存，增加供應(yīng)鏈企業(yè)的資金流動(dòng)效率，提高供貨水平和顧客滿意度。

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