據(jù)餐飲吧上周出版發(fā)行的《中國(guó)餐飲發(fā)展調(diào)查報(bào)告2022》表明，自2017年至2019年，我省西式速食消費(fèi)市場(chǎng)體量穩(wěn)步增長(zhǎng)下滑，2020年受禽流感影響而且發(fā)生了負(fù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。進(jìn)入2021年，西式速食消費(fèi)市場(chǎng)有所觸底反彈，消費(fèi)市場(chǎng)體量為2310億，同比穩(wěn)步增長(zhǎng)10.4%，預(yù)計(jì)2022年我省西式速食消費(fèi)市場(chǎng)體量約2500億。

近幾年，以小城鎮(zhèn)基、同鄉(xiāng)雞、老娘舅為代表的法式速食國(guó)際品牌興起，法式速食消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)迅速。調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，2021年法式速食消費(fèi)市場(chǎng)體量約為6426億，而同期西式速食消費(fèi)市場(chǎng)體量大約是法式速食消費(fèi)市場(chǎng)體量的三分之一?？芍瑢?duì)照快速穩(wěn)步增長(zhǎng)的法式速食賽車(chē)場(chǎng)，西式速食產(chǎn)品線(xiàn)整體的發(fā)展頗為頹勢(shì)。

從人均消費(fèi)來(lái)看，比價(jià)西式速食已經(jīng)成為消費(fèi)市場(chǎng)主流。調(diào)查報(bào)告表明，人均消費(fèi)在40元及以下的國(guó)際品牌數(shù)占趙靜儀達(dá)89.7%，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)慘烈；而人均消費(fèi)在81元以上的國(guó)際品牌數(shù)僅占1.5%，可知高檔西式速食賽車(chē)場(chǎng)較少?lài)?guó)際品牌涌進(jìn)，或有一定的開(kāi)拓空間。

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