從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖率從13%增長至18%，漲幅高達5個百分點。

品牌化、連鎖化程度快速提升，我們正見證著中國餐飲的飛速發(fā)展期。

在整體行業(yè)增長的背后，其實是供應鏈的快速完善與發(fā)展，尤其是冷鏈及專業(yè)運營團隊的建設，可以說直接關系著中國餐飲的發(fā)展進程。

現(xiàn)在行業(yè)頭部的冷鏈企業(yè)發(fā)展如何？餐飲企業(yè)又能獲得哪些支持呢？

帶著這些問題，窄門供應鏈采訪了高品質食品物流企業(yè)—普冷的副總裁鄧哲先生。

普冷：專注高品質食品物流

近些年中國的冷鏈物流取得了快速發(fā)展，也出現(xiàn)了眾多優(yōu)秀的企業(yè)。

在他們之中，普冷一定是非常“特殊”的一個。

同樣是冷鏈企業(yè)，普冷不僅能夠滿足餐飲和食品企業(yè)的基礎需求，并且具備精細化運營服務能力，堅持超國標管理體系。

可以說普冷是為了高品質食品物流而生。

在聊到市場的需求時，鄧總表示：“現(xiàn)在大家都想吃到一些更好的東西，所以當下餐飲企業(yè)會使用一些有一定儲存和運輸難度的食材與原料，這就對我們提出了更高的要求?！?/span>

據(jù)鄧總分享，普冷從硬件、數(shù)字化、適配性三個維度滿足市場不斷上升的需求。

更高標準，打造更好的硬件環(huán)境

在聊到建倉成本時，鄧總現(xiàn)場算了一筆賬：

“其實很好算，現(xiàn)在一共是在17個相對核心的城市建立23個冷庫，大概是花了15個億，也就是說每個冷庫投資改造大概是花費大幾千萬?，F(xiàn)在一共是38萬平方米的倉儲面積，289萬立方米的倉儲容積。”

超高的建倉投入，不僅讓普冷在全國核心及重點城市充分布局、倉儲容積上有充裕的儲備，更是在規(guī)劃與設施上做到了高標準高要求。

溫度保證：

月臺內開口設計，配合充氣門封及風幕機聯(lián)動，保證入庫作業(yè)“冷鏈不斷”；

物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，7X24同時檢測和管控全國各個倉的溫度，并且出現(xiàn)問題立刻做出預警。

作業(yè)保證：

普冷高標準冷庫設計保證低溫環(huán)境無水、無霜；

超高貨架儲位設計、多元化貨架類型設計、DAS燈選系統(tǒng)、自動包裝、自動傳輸線滿足多種貨物儲存、分揀需求。

憑借業(yè)內領先的硬件水平，普冷才能夠服務好對原料物流和倉儲有嚴格要求的餐飲企業(yè)。

更高效率，自研軟件系統(tǒng)

除了硬件的高標準，普冷在“軟件”的打造上也下足了功夫。

為了更好的服務客戶，普冷自建了IT團隊，團隊成員來自連鎖餐飲配送、干線運輸、電商運營等物流及信息服務企業(yè)，具備豐富的物流運營管理、信息化建設、物流系統(tǒng)開發(fā)經(jīng)驗，組成了一支精干、專業(yè)、響應迅速的復合型IT團隊。

普冷的IT團隊打造了一套高效率的OTWB業(yè)務系統(tǒng)，實現(xiàn)覆蓋訂單全生命周期：

OMS具備多平臺EDI對接能力，訂單信息流通不中斷；

WMS可提供多種儲存、揀貨策略，充分滿足多樣化訂單要求；

TMS通過自動調度、全程監(jiān)控，保證運輸全流程透明，更有“普冷通”小程序助力客戶全程訂單追蹤，“普冷司機”小程序提高交接效率；

BMS則可以控制賬單節(jié)點，提高整體結算效率。

更加適配，更好為餐企服務

在硬件和軟件上，普冷都達到了業(yè)內領先水平，但餐飲是一個需求非常獨特的品類，想要打好配合就需要真正了解這個行業(yè)。

鄧總表示，針對餐飲企業(yè)的需求，普冷推出了“定制化解決方案”，做到全國倉配一體，定制化解決方案，確保門店供應鏈不間斷：

針對全覆蓋儲存需求，普冷在全國的主要城市搭建了高標準、多溫區(qū)的倉庫網(wǎng)絡；

針對多樣化訂單需求，普冷打造了定制化倉揀配系統(tǒng)；

針對餐飲的周期性變化，普冷推出了柔性供應鏈，動態(tài)匹配訂單周期；

針對配送需求不同，普冷推出了一車多溫配送同一門店，以及零擔、整車、共配方式滿足不同配送量。

針對突發(fā)情況，普冷還推出了緊急預案機制，確保門店供應鏈不間斷。

不止于基礎服務

為餐飲企業(yè)帶來倉配綜合解決方案

通過業(yè)內領先的軟、硬件搭建水平，以及對餐飲更強的適配性，讓普冷在服務客戶時更為“得心應手”。

不僅能夠滿足客戶的倉儲基礎需求，更能夠在滿足需求的基礎上深化服務，帶來倉配供應鏈的綜合解決方案。

包括豐富的庫內增值服務，倉儲延伸，貼標服務、噴碼服務、抄碼服務、越庫操作、貨權轉移、包裝與組裝服務、消殺與核酸檢測服務等；

以及國際貨代服務，包括訂艙、清關報檢、拖柜、多式聯(lián)運、中文標簽合規(guī)服務、海關預歸類、境外陸運、中歐班列、消殺及核酸檢測、依托全國倉網(wǎng)無縫連接等。

結語

在和普冷鄧總的溝通交流中，我們感受到了普冷的專業(yè)與堅持。

原以為相對簡單的倉配行業(yè)，竟然有如此之多的管理細節(jié)，細節(jié)標準竟然如此嚴苛。

相信未來，普冷和優(yōu)秀的冷鏈供應鏈企業(yè)，能夠做好連鎖餐企的“大后方”，讓企業(yè)無憂擴張。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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