調(diào)料品中硝酸鹽亞硝酸鹽檢測(cè)解決方案

百檢檢測(cè) / 2019-08-20 13:54

調(diào)味品行業(yè)伴隨著我國(guó)衣食住行環(huán)境的改善蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)趨勢(shì)也日漸偏向于高端、便利、復(fù)合化和多樣化。調(diào)料品現(xiàn)已從簡(jiǎn)單化的幾類(lèi)調(diào)料發(fā)展成一個(gè)龐大的，種類(lèi)繁多的家族，稱(chēng)得上食品中卻不可缺少的增味劑，刺激消費(fèi)群體的舌尖，因而加強(qiáng)人身體的強(qiáng)壯。

這其中亞硝酸鹽充當(dāng)防腐劑在調(diào)料品中發(fā)揮了儲(chǔ)藏防腐的效果，平常瓜果蔬菜里都富含硝酸鹽，硝酸鹽在菌作用下可還原為亞硝酸鹽，量較大可誘發(fā)亞硝酸鹽中毒，且能形成致癌物亞硝胺，因而影響我們身體的健康。另有不法分子用工業(yè)鹽代替食用鹽，在生產(chǎn)加工調(diào)料品步驟中添加進(jìn)去，使得亞硝酸鹽占比過(guò)高，誘發(fā)亞硝酸鹽中毒，對(duì)人身體形成很大影響，所以檢測(cè)調(diào)料品中硝酸鹽和亞硝酸鹽意義重大。

現(xiàn)如今GB 5009.33-2016中硝酸鹽和亞硝酸鹽的檢測(cè)方法中較常用的是分光光度法，此措施為手工定制操作，操作比較復(fù)雜，沒(méi)辦法杜絕手工偏差，不光實(shí)驗(yàn)用時(shí)長(zhǎng)，并且對(duì)顯色用時(shí)環(huán)境嚴(yán)格，沒(méi)辦法一次做大批量樣品。使用全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，不光改善了實(shí)驗(yàn)效率，并且實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確可靠，操作更簡(jiǎn)單安全。

 

硝酸鹽亞硝酸鹽檢測(cè)原理是什么？

樣品經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除掉脂質(zhì)后，在弱酸性環(huán)境下，亞硝酸鹽與磺胺重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，在540nm波長(zhǎng)下比色測(cè)量亞硝酸鹽占比；采用鎘柱將硝酸鹽還原亞硝酸鹽，測(cè)量亞硝酸鹽數(shù)量，由測(cè)量的亞硝酸鹽數(shù)量減去樣品中亞硝酸鹽占比，即得樣品中硝酸鹽占比。

　　硝酸鹽亞硝酸鹽檢測(cè)方法介紹？

稱(chēng)量1.25g樣品放在100mL具塞錐形瓶中，加適量50g/L飽和硼砂溶液，加入70℃左右的水，混勻，于沸水浴中加熱15min,取出置冷水浴中冷卻，并放置至室溫。

　　定量轉(zhuǎn)移上述提取液至50mL具塞比色管中，加入適量亞鐵氰化鉀溶液，搖勻，再加入乙酸鋅溶液，以沉淀蛋白質(zhì)。

加水至刻度，搖勻，轉(zhuǎn)移到50ml離心管中，離心后取中間無(wú)懸浮物溶液測(cè)試，如樣品有渾濁顆粒物，可通過(guò)針頭過(guò)濾器過(guò)濾，單次樣品量4mL.推薦閱讀：調(diào)料檢測(cè)

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